5 Sai Lầm Nguy Hiểm Khi Bảo Quản & Hâm Nóng Cơm Nguội Hầu Như Nhà Nào Cũng Từng Mắc Phải
Thói quen giữ lại cơm nguội cho bữa sau là nét sinh hoạt quen thuộc và tiết kiệm trong mọi gia đình Việt. Tuy nhiên, dưới góc nhìn vi sinh học và y khoa, gạo sau khi nấu chín lại là môi trường lý tưởng cho bào tử vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi và tiết ra độc tố. Loại độc tố này có khả năng chịu nhiệt rất cao — dù bạn có quay lò vi sóng hay chiên xào lại ở nhiệt độ cao, độc tố vẫn không bị tiêu hủy hoàn toàn, dễ dẫn đến đau quặn bụng, nôn mửa và viêm ruột cấp tính. Dưới đây là 5 sai lầm phổ biến nhất và hướng dẫn đúng chuẩn y khoa: 1. Để cơm ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng: Khi cơm nguội xuống dưới 60°C, các bào tử vi khuẩn bắt đầu nhân đôi với tốc độ nhanh chóng. Sau khi dùng bữa, nếu còn thừa, hãy để cơm nguội bớt rồi bọc kín cất vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 - 2 giờ. 2. Không đậy kín nắp hộp khi cất tủ lạnh: Để cơm lộ thiên hoặc chỉ đậy hờ khiến hơi nước đọng lại làm cơm nhanh thiu nhớt, đồng thời tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Hãy d...